美味しいご飯を炊くにはまずキチンとした計量が大事です。
お米を洗う時は、まず最初に手早く3～4回かき混ぜてすぐに水を捨てます。
最初の水はお米の汚れやヌカを落とす作業ですので、手早くすることがポイントです。

その後、水気を切ってお米を研ぎ、水を入れて洗い流すといった作業を何度か繰り返します。
水が濁らなくなったら、米をザルにあげ水気を良く切ります。ただし、米が割れてしまうほどの研ぎ過ぎは禁物！